河洛人----＊海洋的子民＊

潮汕人有一種獨特的茶文化，就是愛飲工夫茶，而且可以說是達到“嗜茶成性”的程度。“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，而對潮汕工夫茶來說，是指烹茶品茶方法；潮汕工夫茶最講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味。潮汕工夫茶泡製的方法，以陸羽的《茶經》為典範，而器具更為精緻。在茶具的選擇上，主要有宜興產紫砂陶壺、或本地產瓷蓋甌、白瓷杯、裝茶葉用的錫罐或陶罐、小砂鍋、茶洗、茶碟、泥爐、羽毛扇、貯清水用的龍缸、水壺、風爐櫃、茶櫥。 功夫茶所用茶葉，只限於半發酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類青茶；習慣上多數人喜歡用福建武夷山岩茶、烏龍茶、閩南安溪茶、潮州鳳凰山單叢茶和饒平縣嶺頭百葉單叢。


功夫茶講究用水，以山間的泉水為上等，江水為中等，井水為最差。工夫茶喜用山泉水，取其清純無雜質。工夫茶出名的是衝泡方法。有好茶、好水和珍貴茶具，如不會衝泡，就會全功盡廢。潮汕人總結出一套“高衝低篩、刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點”的方法，每一步都有講究。 另外，工夫茶重在品味鑑賞。閒暇時兩三位良朋閒談，品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味，很是講究。

　　

古人說的開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，晉升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶；這些“老茶客”，視茶如命，把茶當作家珍。　衝飲潮汕工夫茶，還不在於滿足個人的茶癮，更重要的是促進了人與人之間的友誼。潮汕地區自古就是禮義名邦，睦鄰好客為潮汕人的傳統美德。無論嚴冬臘月還是盛夏酷暑，接待客人就見工夫茶。賓主圍茶几而坐，飲茶配話聊天，茶壺一把，茶杯三個，一遍又一遍地高衝低斟，茶色茶味從濃到淡，親情友誼卻從淡到濃，正所謂“茶薄人情厚”。

　　

在潮汕地區還有一種鮮為人知的可與工夫茶相媲美的茶飲－－－“女子茶”，您也許還沒聽說過，下面我們就來和您說說。汕頭市一位經營茶樓的朋友介紹說：

　　
“女子茶”因流行于惠來葵潭及普寧南陽客家地區，故又稱“葵潭女子茶”、“媽人擂茶”或“油麻茶”。 在談到“女子茶”的烹製方法時，這位朋友說：


　　
“女子茶”選用福建武夷山的“鐵觀音”或潮州鳳凰山的單叢奇種茶，放入帶齒的缶缽內，用番石榴樹的粗幹特製而成的擂茶槌，將茶葉擂成粉末，然後加入炒熟的油麻、花生、黃豆、香菜、蒜頭和少量的鹽、糖，將其拌和起來，並加上開水。飲用時，加上炒米，或配以潮汕“米方”，效果甚佳，別有一番滋味。其茶湯的特點是香、甜、咸、甘、澀各味俱全，與擂茶仿似而味道更香。一位經營茶樓的朋友說：

　　
如今，在惠來葵潭及普寧南陽，一年中的重要節日，如春節、元宵節，或是有尊貴的客人到來時，女主人便會烹製出“女子茶”來款待，逐漸形成了這種節日飲茶和待客的特殊禮俗。

　　

“女子茶”這種泡茶法始於何時，現已無從查考，而民間卻有一個關於其起源的有趣的傳說。相傳昔時潮汕有一女子，見男人們常圍坐一起，邊品工夫茶邊高談闊論，甚感興趣，便想仿效男人們的烹茶宴友的做法。有一次，她邀請了幾個女友，一起來烹茶暢飲。但由於她烹製不得法，最終將香茗變成了苦茶，從而受到了男人們的譏笑。於是，她發誓要創製出一種女子專用的茶飲來。後來，她經過不懈努力，終於創出了風味獨特的“女子茶”來。 這種“女子茶”為女人們聚會、待客的專用產品。男人們是無福可享受的，如果想嘗一下口味，女人們就會毫不客氣地對他們說：“去跟阿婆藉個'髻'來（本地女子有頭髮盤結於腦後之俗）。”意思即是說想要飲“女子茶”，就必須扮成女人。男人們為了能享受“女子茶”，也只好降低身份，向她們乞求道：“我已跟阿婆藉來'髻'了。”





資料來源 : CRI





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真明顯這嘛是擂茶,趣味个是啥物攏愛去牽拖兮遙遠个中原,毋願去看邊ㄚ个畲傜少數民族有類似个文化否?!



台灣人以早講 :


"富在深山有遠親,貧在鬧市無人問"



真有道理!