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古早冰》台中／幸發亭 蜜豆冰祖師爺

2006/08/17

「幸發亭」的蜜豆冰，傳承70年，仍是台中人心目中的第一冰品。（記者丁志寬、王昭月／攝影） 【記者金武鳳、李鋅銅、洪肇君、謝梅芬、王昭月／專題報導】   「幸發亭」是蜜豆冰的開山祖師店，至今有近70年歷史，也傳到第三代。第二代長子陳慶隆說，「幸發亭」發跡於台中第一市場，未改建前，生意好得不得了，即使市場滿地泥濘，仍能吸引絡繹不絕的客人忍著髒亂尋來，就為吃一碗蜜豆冰。   正宗蜜豆冰，味美料多，餡料多達12種，有大豆、紅豆、杏仁、西瓜、蘋果、香蕉、蜜鳳梨、蜜地瓜、芋圓、圓仔等。而最誘人的是，剉冰顆粒大，咬起來卡滋作響，端上桌前，淋上香蕉油調的糖水，水果清香，入口沁涼，是別家學不來的古早味。   新鮮芒果淋上甜蜜煉乳的芒果牛奶冰，鮮甜解熱。（記者丁志寬、王昭月／攝影） 「幸發亭」現在台中有六家分店，接手的第三代迎合時尚，也開發新口味，像是一系列的牛奶冰，有紅豆、草莓、芒果等，尤其新上市的「香蕉巧克力牛奶冰」，用新鮮香蕉加剉冰，再淋上巧克力醬及煉乳，風味迷人，很多年輕女生排隊等著吃。   ．【創業70年】 ．地址：台中市繼光街87號 ．電話：04-2225-8827 ．營業時間：11：00~22：00 ．價格：招牌蜜豆冰50元、牛奶冰系列50元   【聯合報】

資料來源 : 聯合新聞網  http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=10972












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台灣有一句俗語講 :「第一賣冰，第二做醫生」，意思是講早期賣冰的賣涼水的，因為水...免啥本錢，利純比做醫生的卡好趁，當然這只是一種帶有寡＂供體king1 the2(諷刺)＂口氣的比喻。

剉冰到底是安怎起源的，可能無真具體的記載。干單＂剉冰chuah4 ping1＂即个講法，以及一寡附加的配料，這絕對是正港台灣味的小食。聽講早期的剉冰，是因為農業社會，做穡人(co3 sit4 lang5勞動者)因為天氣炎熱(iam5 jiat8)為著予工人有一碗「涼水」來止喙焦(ci2 chui3 ta1解渴)，擱兼會當防止＂著痧tioh8 sua1(中暑)＂所以佇用刀仔chiam2(刨)碎的冰，加入米苔目佮粉圓等等的配料，擱加上烏砂糖煮的糖水。

台中早期是台灣中部的農產品的集中地，即種＂第一賣冰＂的行業，真正有夠儕。＂冰果室ping1 ko2 sit4＂，是早期台灣社會，男男女女約會的最佳場所，相當於後來的咖啡廳；去問一下老一輩人，in1可能攏有一堆 ＂冰果室的戀情故事＂。

講著台中的剉冰，就袂當無講著早期第一市仔＂頂港有名聲，下港有出名＂的蜜豆冰(bit8 tau7 ping1)，事實上阮攏講做＂mitsumame＂。對著真儕老台中人，火車站頭前的第一市仔，是上有台中味的。除了蜜豆冰，台中肉羹、台中潤餅、肉麋燒肉炸、排骨飯、杏仁茶、太陽餅、青草茶、蔴薏(mua5 i2)、大麵炒、大麵羹...攏是上在地的口味的。


後來被改建做＂第一廣場＂大樓了後，真儕原來的老店，因為無看好，因此收的收，徙位的徙位；事實證明，即種破壞在地傳統文化的做法，是大錯誤的。


即馬的＂第一廣場＂，因為大量外勞出入的關係，致使台灣本地人，去的愈來愈少，差不多量欲變做廢樓了。＂幸發亭蜜豆冰＂本底有搬入第一廣場的2樓，彼段時間我擱時常去食，但是老實講，平常時啊，無啥有人客。感覺一个應該是台中的文化之寶，無受著政府的重視，放予自生自滅。雖然即陣老店新店攏總開，但是已經失去蜜豆冰...伊在地味的記致(ki3 ti3記憶)了。

除了蜜豆冰，自以早佇台中市內，大大細細的菜市仔底，攏會當看著賣剉冰的。＂三種冰sann1 ciong2 ping1＂，是上清楚上實惠的賣點；剉冰濫的配料，有幾啊十種；一碗冰內底會使予家己選3種合意的配料，甚至後來擱會當選4種，當然真吸引人。趣味的是本人真少食這＂三種冰＂＂四種冰＂(阮叫做"四果冰")...。＂紅豆牛奶冰＂佮＂水果冰＂才是我的料啦！＂鷹牌＂煉乳加上煮甲＂綿綿鬆鬆＂的紅豆，真正食袂sian7(倦)的。蜜豆冰其實就是一種＂加料的水果冰＂；台灣是＂水果王國＂，西瓜、弓蕉、王梨(ong5 lai5鳳梨)、蓮霧...應有盡有，水果冰擱有一味上重要的秘訣...＂弓蕉油＂，這是食剉冰的時，上難忘的滋味。

你若欲問我...台中除了＂幸發亭蜜豆冰＂佮後來的＂一中冰(豐仁冰)＂，賣剉冰的，敢有卡有名的老店？

有！篤行路的＂阿烈仔冰＂...不過，即馬差不多變做咧＂渡時間＂的了。

如果抑擱有的，絕對是後來＂炒出來＂的！