地瓜防癌效果第一
地瓜餐創始者的養生之道書摘 / 作者﹕陳堅真 著 台灣之寶││地瓜 ,十幾年前，當我開始鼓吹吃帶皮地瓜養生餐時，有人認同有人質疑。多年之後，經過許許多多人的親身體驗，地瓜餐的功效和好處不時在媒體上沸騰，執行地瓜排毒餐的人也越來越多。這雖是我始料未及的結果，但是見到地瓜的好處的能被肯定、能被廣泛應用，自然也感到相當欣喜。 對現今年紀五、六十歲的人來說，地瓜真是一種令人又愛又恨的東西。在物資缺乏的那個年代，吃不起白米，只能以曬乾的地瓜籤充數填肚子，說起地瓜，很容易就想起那段苦澀的光陰。但是物質富裕了，吃多了白米飯了，卻又會想念地瓜的滋味，三不五時就會煮個地瓜飯或是地瓜稀飯，解解饞也順道回味一下往日那段酸甜苦辣。 會開始研究地瓜，正是因為見識到台灣人和地瓜的這段情感，也好奇為何這樣一個不起眼的小東西，竟然可以替代米飯，養育了那段辛苦歲月裡許許多多的台灣人，甚至衍生出「番薯救人無人情」的台語俗諺。（指地瓜因為賤生易長，雖然幫助世人度過飢寒貧苦的日子，卻仍然不被重視。） 漸漸地，從自身的經驗和各項研究資料當中，我慢慢發現大自然的這份禮物真是奇妙││它不僅擁有所有澱粉質含有的養分，同時擁有豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物，還可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫，甚至可以美化肌膚、緊實肌肉、防止內臟不下垂、轉換賀爾蒙，促進兩性幸福。當然它的防癌功效也已經獲得科學界的證實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。 地瓜連皮吃 剛開始很多學員都不敢相信地問我：「地瓜連皮吃？能吃嗎？」但是經過解釋，地瓜皮屬鹼性，可以幫助人體調整為鹼性或是中弱酸性，避免疾病產生，大部分的學員都會同意「試它一試」。很有趣的是，經過一個星期後再碰面，幾乎沒有人會再提出相同的問題，因為他們已經發現地瓜削不削皮，其實只是習慣上的差別，連皮一起吃，吃習慣了就一點也不難吃，甚至別有一番風味。 時下很多人都知道要多吃地瓜、吃地瓜要連皮一起吃，但人憂心的是，大部分的人只知道吃地瓜有好處，卻忽略了吃地瓜的方法和時間，錯失最佳療效時機不說，還可能反而吃出不必要危險。 一般來說，吃地瓜當然也必須配合自然律例作息，能夠在上午六點半以前吃完，七點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜百分之九十以上的功效。尤其是癌症或是重症患者想要靠地瓜祛病，一定要砥礪自己在上午六點半以前吃完地瓜、七點以前排便。一般人若是無法在上午六點半以前吃完，也應該要在中午十二點以前吃完。因為下午以後身體的新陳代謝變差，地瓜的醣容易累積，因此中午十二點以後就不應該再吃地瓜了。尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午十二點以後吃地瓜。另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過一百公克，吃完之後一個小時內不應睡覺。 地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。不過蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合，最好是以電鍋分層蒸煮，以免地瓜的糖分滲透進米飯當中，導致米飯在濕熱的氣溫中加速腐敗。 1.地瓜、白米飯比例為二比一，大約是吃兩口地瓜，吃一口白米飯。 2.搭配二蔬一果，除非體質過寒，否則蔬菜以生菜為主，種類以根、莖、花、果為主。身體較寒的人不要食用葉菜。若無法準備二蔬一果，也可以一蔬一果代替，但禁忌二果一蔬的吃法。 3.重症者必須於上午六點半以前吃完，七點以前排便完畢。 4.若是不喜歡吃米飯，也可以米製品代替，例如米粉、粄條、米苔目、無糖年糕等都可以。但是最好不要吃稀飯，因為稀飯容易吞嚥，會減少咀嚼的動作，減少唾液分泌，增快老化速度。
【大紀元11月17日訊】
妙用無窮的地瓜
地瓜防癌效果第一
過午不吃地瓜
自然律例tips 排毒地瓜早餐
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「稀飯」台灣人講做「糜mue5,me5,mai5」，以早農業社會，米卡貴，所以一般的家庭，攏會佇飯抑是糜，摻比較卡俗的番薯剉簽(han1 ci5 chuah4 chiam1)來補充分量兼減輕開銷。早期台灣人的飲食習慣，中晝頓(tiong1 tau3 tng3午餐)佮暗頓(am3 tng3晚餐)是食飯，早頓一般是食糜。糜...一般若無加其他的副品的，叫做＂清糜ching1 mue5＂，加肉角仔(bah4 kak4 a2肉末)叫做＂肉糜＂，加魚仔就叫做＂魚糜＂，加菜豆仔就叫做＂豆仔糜tau7a2 mue5＂...當然加蕃薯的，就叫做＂番薯糜han1 ci5 mue5＂。
台灣人有句俗語講＂三頓食糜配醬菜＂，意思是講＂生活過得很清淡＂。早頓食糜，一般攏會食卡清的，所以配的是以sinn7(醃漬) 的醬菜(ciunn3 chai3)為主，親像醬瓜仔、酸薑仔、土豆、鹹魚、肉脯(肉酥,魚脯,魚酥)、豆乳(tau7 ju2豆腐乳)、麵黐＂mi7 thi1麵筋＂、鹹蜊仔(kiam5 la5 a2醬油漬蜆)...等等，炒一个啊青菜，煎一盤啊卵，特別是菜脯卵，我自細漢就是按呢食。
以早厝裡若是煮番薯糜，攏是將番薯切角，上重要的是愛用黃蕃薯，因為卡清芳擱鬆(sang1鬆軟)，如果用紅番薯，色緻(sik4 ti3色澤)太過明顯，無好看；擱傷過軟，口感差。
台中市內，賣清糜醬菜的，大多數是佇菜市仔佮夜市仔。比較卡有名的，就是大雅路的＂天九＂，大店面自助式的，類似的經營型態的店袂少，多數攏是佇大通路(tua7 thong1 loo7大馬路)，24小時營業，菜色卡儕，但是價數(ke3 siau3價格)卡貴。
中華路夜市仔，賣清糜醬菜的嘛袂少，差不多攏是擔頭仔(tann3 thau5 a2攤子)的型態。特別欲講的是，以早佇中華路佮民權路口角間的店面，有一間賣清糜醬菜的，這是我上愛來食的，內面的師傅，炒菜的功夫真正一流的，但是有夠貴的，兩个人去食，叫四五項菜，攏愛兩三百箍，不過實在有價值啦！但是隨著中華路繁華的消退，已經無擱開了，有錢嘛無底食了，實在有夠懷念的。
福華小菜
照片來源:愛評網幫會
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