河洛人----＊海洋的子民＊

優質麻豆文旦極易辨識，文旦表皮光滑，剝開皮薄，油囊細小，這就是挑選文旦柚的準則。


1.先挑出比較重的文旦柚。

2.再慎選文旦的表皮，毛孔越細越好。

3.觀看文旦果形式勻稱，底部是否穩重。

4.文旦的品質受地質影響慎大，故同一果園產出之文旦多呈相近之水準


• 若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳。因為黃皮的文旦已『消水』，肉質由硬變軟，且消水後的文旦會更甜美。若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，放在通風處採收後約還可存放兩個月左右。通常老株文旦樹所產之文旦柚較新株為小，不過通常老文旦樹所產之果實也較為甜美，『薑是老的辣，文旦是老的甜』。


• 人心隔肚皮，文旦也隔一層皮。不管外型再標準，十足的文旦美人，但沒有親嘴嚐嚐那一切都是假的，品嚐文旦首重甜度，好的文旦 甜度 至少需達 11度以上，及適當的酸甜比- 風味 ，果肉軟硬適中飽滿多汁不會乾乾癟癟的也不會湯湯水水 -肉質 ，入口更不能有苦味。





文旦採收小百科

　
文旦自『白露』前後開始採收，因採收後必須貯藏七至十日，使原為淡綠色的外皮轉變為黃綠色，一部份多餘的水分則蒸發掉，使糖度提高、風味更加，這個過程則稱之為又稱『消水』，經過這到手續，文旦不但吃起來更甜，連肉質也會更細密、幼嫩喔！




柚子的好處多多


咬破柚子的果粒，沁出一股微酸，接著是清香的甘甜入喉，難怪《呂氏春秋》要稱柚子是果之美味； ８倍於蘋果的維他命Ｃ，又可降低膽固醇，文旦雖含蓄，好處卻一言難盡。




滋味含蓄而綿長

　
咬破柚子的果粒，先是沁出微微的酸味，接著一股清香甘甜入喉，滋味就像中國人的情感一樣的含蓄而綿長。《呂氏春秋》一書最早提到對柚子的讚美： 「果之美味，江浦之橘，雲夢之柚 。」




維他命Ｃ含量是蘋果的 8 倍

　
大家都知道柚子含有豐富的維他命 C ，幾乎是等量蘋果的 8 倍。但是更令人欣喜的是，柚子可以降低膽固醇。有這等好處，真是難捨對柚子的喜愛。




降低膽固醇，預防心臟病

　
根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯．金達發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質。血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在 4 個月內，每天吃 15 克 的柚子膠囊，平均可以降低 8 ％的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低 10 ％到 18 ％的膽固醇。

　
研究發現，每降低 1 ％的膽固醇，罹患心臟病的危險就減少 2 ％。除了柚子之外，可降低膽固醇的食物還包括蘋果、大麥、胡蘿蔔、茄子、橄欖油、脫脂牛奶、優酪乳等。

　
此外，柚子還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命 C 、鈣、鈉、磷、鐵等。





麻豆文旦：柚子代名詞


台灣最有名的麻豆文旦，據說是 200 年前從中國大陸引進。雖然麻豆文旦目前只佔台灣整體產量的九分之一，但是因為生長的氣候、土質都適宜，品質極佳，所以到今天，在台灣，麻豆文旦仍是柚子的代名詞。




長相不倒翁，大小 10 台兩

　
挑選柚子要掌握「不倒翁」原則，上尖下寬是柚子的標準型。表皮必須薄而光潤，並色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來是柔軟、多汁的樣子就更好。而且，大小最好在 10 台兩 左右。




放幾天最好吃

　
剛採下來的柚子，滋味還不是最佳，最好在室內靜置幾天（一般大約是兩週）以後，水分逐漸蒸散，甜度逐漸提高，這種儲存法俗稱「釋水」。




柚子皮洗澡，美容又防蚊 　

　
柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。




柚子皮可當冰箱除臭劑

　
柚子還可以做為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。





為什麼麻豆的柚子要叫「文旦」？

　
相傳清朝年間，麻豆地方有一員外名叫林旦，事親至孝，鄉里人稱孝子，林旦的母親 非常喜歡吃柚子，因此每年林旦都買了不少柚子孝敬母親，有一年冬天林旦的母親臥病在床，遍訪名醫，皆搖頭求去，有一天林旦母親醒了過來向林旦說她想吃柚子，孝順的林旦二話不說跑了出去，就開始四處購買，但時遇嚴冬，柚子樹連花都還沒開，那裡買得到柚子呢！
　

找了幾天，毫無頭緒，眼看林旦的母親快不行了，孝順的林旦悲傷莫名，跑到郊外，跪在柚樹下地向老天請求賜予，淚水滴落在柚樹上，說也奇怪當林旦的眼淚落在柚樹上，馬上長一顆柚子，一時間柚子長滿了一樹，林旦馬上摘了幾顆回去孝敬母親，說也奇怪，林旦的母親吃了他帶回來的柚子，病情馬上好轉，此事一傳十十傳百，一直傳到乾隆耳中，乾隆皇派了太子也就是後來的嘉慶皇帝至台灣找柚子，嘉慶到了麻豆，了解了來籠去脈，就以林旦的名字旦字命名，把柚子稱作文旦，這就是麻豆文旦的由來。


（資料來源：http://event.tappa.org.tw/9409a/p03.htm）





柚強生態農園與乳香柚

　
台南麻豆文旦是寶島柚子中之最，果實尖頂圓底，外皮紋路細緻“屬上品”。柚強生態農園兩代經營，符合真正 『老園、老 欉 、老農』 三老的品質保證。

　
返鄉經營的第三代—張志強—體認台灣精緻農業的發展趨勢，與重視消費者健康安心的需求，專心投入栽培研究，全程採用 有機栽培管理，高壓槍牛奶灌溉，精益求精，建立自有品牌 『 麻豆乳香柚 』 。

　
由於對於品質提升的太多堅持，造成種植成本大幅增加，曾多次與保守傳統的母親發生爭執。直到 92 年，獲頒麻豆鎮文旦節比賽優等獎，母子相擁而泣那一剎那，苦盡甘來，才獲得母親的諒解。

　
柚強生態農園自有品牌『麻豆乳香柚』，自幼就是以有機天然肥料灌溉與「喝牛奶長大的」。 【果肉飽滿、細緻柔嫩、汁液甘甜如蜜】 嚐一口後令人永難忘懷，是中秋送禮或自家享用的最佳選擇！目前正進行 ISO 品管認證輔導中，一切的努力，都是為了提供消費者特優級麻豆文旦的品質保證。





資料來源 : 文旦義賣 http://www.depa.org.tw/pomelo2008/knowledge.htm






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會記得以早的麻豆文旦，無介大粒，擱烏鉎烏鉎(oo1 sian1 oo1 sian1其貌不揚)，但是皮薄肉甜擱厚汁，真正名不虛傳(bing5 put4 hi1 thuan5)。


剝起來柚仔皮，若像一頂帽仔，囡ㄚ人愛耍，攏摕來戴佇頭殼頂，變做真趣味的一个囡ㄚ物(gin2 a2 mih8 玩物)...