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普度
漳州的七月「普度」習俗由來已久，它源於道教的中元節和佛教的盂蘭盆節，又稱「鬼節」，俗稱「七月半」。道教認為，七月十五日為中元日，地靈官下降，定人間善惡。因此要在這天夜裡誦道經，便有「十方大聖，齊詠靈篇。囚徒餓鬼，當時解脫」。佛經說：目連之母墮餓鬼道中，食物人口即化為烈火，既飢且渴，命似倒懸。目連求救於佛，佛因說《盂蘭盆經》。「盂蘭盆」是梵語「解倒懸」的意思。佛令目連作盂蘭盆，至七月十五日具百味五果於盆中，供養十方佛，而後其母乃得食。後世因之，興起盂蘭盆會。
漳州自古稱「佛國」，康熙《龍溪縣志))雲：「七月作盂蘭會，延僧設食，祀無祀之鬼。夜以竹竿燃燈天際，聯綴數枝，如滴如墜，望之若星」。
開巷口
漳州的七月普度與其它地方不同的是：鬼節不只是七月十五日一天，而是整個農歷七月。民間以為不得善終之人，其鬼魂陰曹地府不收留，這些孤魂野鬼便到處遊蕩。漳州民間把這些無祀之鬼稱為「大眾爺」、「有應公」、「好兄弟」等，對他們的禮拜極為虔誠。七月又是瘟疫蔓延流行的季節。要禳除瘟疫，就要把這些傷亡野鬼打發走，認為普度就是最好辦法。因為食物一入口即化為烈火，所以餓鬼既飢且渴。因此，寺院要舉行誦經法會、水陸道場，借助盂蘭盆會讓餓鬼得以進食，稱為「開焰口」。
據說，漳州是因為早先全城在同一天舉行普度，常引起市肆爭購擁擠，發生糾紛磨擦爭鬥，所以改讓城廂各個街區拈閹輪流在七月中的一天舉行盂蘭盆會。《漳州雜詩》記載：「若敖不用八關齋、七月蘭盆次第排，欲看饅頭山數丈，須來公府大埕街。」既將普度延長為一個月，民間就有七月是「冥府開禁、鬼魂過年」的說法，這樣便要規定一個起迄日期，從而便將「開焰口」訛為「開巷口」(即開地獄門)，繼而便有「關巷口」(關地獄門)與之對應。
漳州舊時在六月底「開巷口」，七月一日開始，輪流祀孤鬼，家家戶戶門前掛上終夜不熄的燈籠(即普度燈，又稱「路燈")，燈上寫「七月流火」或「陰光普照」等，有花鳥人物圖案。這種普度燈終月不熄，直到月底「關巷口」時才把此燈燒掉。一般人家祭供無主孤魂用四碗素齋：芋頭、菠蘿、龍眼和擦棵(以糯米飯加糖搗成)，外加一碗白菜米湯。
民間認為，開了「巷口」，冥間的鬼魂就會到陽界來，他們首先會回去看看老家和子孫，因此，家家戶戶要準備祭品，供自己死去的親人享用，在祭祀了家人之後，才會將一些祭品施合給餓鬼孤魂。無論是盂蘭盆會的目連，還是地官大帝「中元二品赦罪地官洞靈清虛大帝青靈帝君」的托世身份舜帝重華，都是孝子。普度的意義還是孝親重於普施，所以舊時在開巷口後的整個七月，家祭是沒有間斷的。
普度日
輪值普度日，片區家家戶戶要備豐盛的祭品供「大眾爺」享用，也稱「拜普度公、普度媽」。供祀用紙糊制的神牌，上書「盂蘭盆會」或「盂蘭勝會」，抗日戰爭期間改書「抗敵(或抗日)陣亡將士」。祭祀時，除燒壽金、銀紙外，還要燒五色紙做的「經衣」或燒色紙，祈求合境平安，五穀豐登。祭罷家家戶戶大擺宴席請客，不論親疏，多多益善，甚至不管認識不認識，見人就請。片區還要逐戶募捐，集資雇戲班演目連戲。
以前在普度日，本街本坊的孩子背著「茭制」(以席草編成的袋子，乞丐常用以裝碗和乞來的東西)向四鄰或親友乞米來敬「普度公」。俗以為孩子在這天當一次乞丐，可以免災保平安。被乞者一般只是象徵性地施捨一把米，但對於貧寒人家的孩子，街坊們往往會假戲真做，給予較多的接濟。
地藏會
七月底要「關巷口」，意謂鬼魅重進地獄，地獄門關閉。家家燒掉門口的普度燈。《漳州四時竹枝詞》中的「勝會蘭盆踵事增，經禮佛競延僧。笙歌入夜人家盛，兼看河邊放水燈」就是記載七月底的民俗。
七月三十日是地藏王誕辰，所以是日設地藏會來超度亡魂。舊時漳州城區七月底要先施孤，讓野鬼孤魂吃個痛快然後才進地獄。為此，在公爺街上搭起法師座和施孤台(「孤棚")。法師座跟前供著超度鬼魂的地藏王菩薩，下面供著大米及一盤盤熟面塑成的桃子和各種器物，孤棚上立著靈牌和招魂幡。孤棚後有木板釘成二層樓高的塔，稱「饅頭山」，內放食物與各種物品。有的地方「饅頭山」用竹和草紮成，把饅頭插滿草捆，看起來就像饅頭堆成山。孤棚前用紙糊一尊鬼王，青面獠牙，高丈餘，遍身金甲，稱「普度公」，又稱「孤王」，用於鎮壇。
孤棚搭就後，各家各戶將香燭、壽金及全豬、全羊、雞、鴨、鵝、發糕、果品、瓜果等擺到孤棚上拜祀。祭品上插一把彩色的三角形紙旗，上寫「慶讚中元」、「盂蘭盛會」、「甘露門開」等字樣，下寫供奉者的姓名。
施孤儀式在莊嚴肅穆的廟堂音樂中開始，和尚或道士在法師座上敲響引鐘，帶領座下眾僧道誦念各種咒語和真言，然後上孤棚施食，將一盤盤面桃子和大米撒向四方，反覆三次布施給餓鬼，稱為「放焰口」，俗稱「摔孤」。
孤棚上的執事隨後也向棚前的群眾散發饅頭、飯團，貧民更可借此飽餐一頓，稱為「搶孤」。現在方言中「搶孤」還用以形容饕餮者。群眾還會爭求饅頭山塔內的物品，求到者來年要加倍奉還。
孤棚對面搭有戲台，上演目連戲和道士展示武功的「師公戲」。
放河燈
民間認為，中元節是鬼節，也要為鬼魂張燈慶祝，但鬼燈屬陰，所以要放在水裡，把冤魂引過奈何橋。
九龍江沿岸居民在做普度期間有「放水燈」的舊俗，在河邊擺上八仙桌，桌上供祭品，請道士、和尚誦經為野鬼超度，燒過紙錢，便放「水燈」。主燈用各色彩紙做成一
兩尺長的紙船，上置蠟燭或小油燈，有的還放上少量錢物。一般的水燈則以小陶缽，邊沿貼上紙制的蓮花，內置蠟燭而成。
資料來源 ： 百度閩南語吧
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