黑橋牌 台式香腸第一品牌
這是黑橋牌1957年在台南市沙卡里巴開設的第一家門市，一串串搶眼的生鮮台式香腸，吸引了許多觀光客搶購。（圖：黑橋牌提供）
記者楊雅民／專題報導
在台灣，有個香腸品牌，每逢中秋節和農曆春節期間，店舖年年擠滿大排長龍搶購的人潮，搶購人潮從50年前創立至今，「沒有一年中斷過」。
這個成功創下長達50年的「排隊傳奇」的香腸品牌，正是家喻戶曉的「黑橋牌」香腸。
至今，黑橋牌每年賣出的香腸多達上億根，年銷售量和品牌知名度更穩坐台灣香腸市場第一品牌的寶座，若加上肉乾、肉鬆等豬肉加工品，黑橋牌食品每年用掉的豬肉超過500萬公斤。
黑橋牌食品創辦人是現年75歲的黑橋牌食品董事長陳文輝，四歲時父親就過世的他，幼年適逢戰亂，生活動盪、艱苦，從13歲就開始當囝仔工，到餐廳跑堂，到漁市場殺魚、搬貨打零工，幫忙維持家計。
16歲時因緣際會，進入台南知名肉脯店當學徒，跟著從廈門遷台的老闆，學了一身肉品加工的功夫，18歲就決定獨當一面，在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方當起小肉販，銷售臘腸、肉鬆等肉品。
當兵時，陳文輝竟然抽中「金馬獎」，被遠派到當時還是戰地的前線金門服役，幸運地在1958年金門「八二三砲戰」爆發前一年，自金門退伍，逃過一劫。
1957年自軍中退伍後隔天，母親的朋友要找她跟會，陳文輝聽到之後跟母親說要標第一會，收了第一會約2,000元之後，他買了輛腳踏車，回到烏橋仔設立簡單的肉品加工廠。
初期以生產肉鬆批發起家，生產設備簡陋，得用灶把豬肉煮熟，再一一炒碎，製成肉鬆後再載到菜市場販售，卻因為當時消費者買肉鬆還是習慣配飯吃，不喜歡零吃，使得肉鬆的銷售遲遲無法拓展。
而且，豬肉供應商後來又要求陳文輝採購豬肉時得一次購買一整隻豬，不可秤斤論兩地只採購他所要的後腿肉等部位，可是若買下整隻豬，生產肉乾、肉脯所剩下的豬肉該如何利用，令他傷透腦筋。
陳文輝觀察，早期由於台灣冰箱不普及，市售的香腸清一色是乾乾瘦瘦的臘腸，怎麼吃就是少了那麼一點新鮮甘甜的滋味，他和太太林註研究之後，嘗試改良傳統乾鹹的臘腸。
將乾瘦的臘腸改以每天新鮮現宰的豬肉灌製，改良成現在消費者所熟悉的圓滾滾的，嚐起來偏甜、多汁的生鮮「台式香腸」，成為台式香腸的發明人，沒想到改良的台式香腸竟一炮而紅。
由於當時陳文輝的肉品加工廠並沒有取名掛招牌，消費者只好以「烏橋仔邊的香腸」口耳相傳，漸漸地打響名氣，1963年陳文輝決定在台南市海安路開設第一家門市，銷售香腸、肉鬆、肉乾等多項產品。
為順應民意，他並以烏橋仔發想，將品牌名稱取名「黑橋牌」，英文名稱則取為「BLACK BRIDGE」，企業標誌上也刻畫了黑橋的圖像，結果，黑橋牌三個字竟自此在台灣大紅40餘年。
黑橋牌食品第二代陳春利表示，黑橋牌30年前年營業額只有約一億元，今年預估年營業額可望破10億元，持續坐穩台式香腸市場龍頭地位。
資料來源：自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/may/27/today-stock1.htm
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