滷肉飯，常被誤寫為魯肉飯，台灣小吃之一。
滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。
如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。
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本人是土生土長个台中人，以早有親情(chin1 cing5 親戚)在豐原賣滷肉飯，生理真好嘛有一寡名聲，所以嘛煮了一手家傳个滷肉飯。
滷肉欲會芳，秘訣在油蔥。滷肉有真儕人是用油蔥酥濫落去炒，但阮是用生个紅蔥頭，煏(pik4 炸)予出味，才濫絞肉落去炒。
台中大部分共滷肉飯寫做＂魯肉飯＂，台中个滷肉飯若在台南，叫做＂肉燥飯＂；台南人講个滷肉飯，在台中攏叫做＂爌肉飯＂，就是切厚片个三層滷肉，有个人毋知影會花去。
在台中，爌肉飯上有名个是李ㄚ海，網路上，若無看著講＂李ㄚ(仔)海＂，就在咧介紹李海魯肉飯个，應該攏是抄來个，毋是真正个體驗个，賀一航是上愛去李ㄚ海个藝人。個人上愛个爌肉飯，是大智路蕭个爌肉飯(大川醬油行)，這後篇才來講。
我本身台中人，對滷肉飯真有興趣，所以台中市內个滷肉飯，勿佮我烏白講，除非你愛予純粹扑廣告个影響，抑是毋知影遐个媒體，有真儕是愛有代價才欲報導个。台中上有名聲，上透个，就是建行路靠近大雅路个＂台中魯肉飯＂，伊个滷肉是用三層肉角，毋是絞肉，店裡个小菜，上儧个是白批(peh8 phue1白切三層肉)佮粉腸ㄚ，濫个蒜頭醬料，一度一个，湯个首選是肉羹，擱來是魚丸湯。
早期在南屯路佮美村路口，有一間滷肉飯嘛真出名，滷肉飯个頂頭擱佮兩三片ㄚ白切精肉，後來搬去柳川東路，無偌久就收起來矣，聽講是頭家娘个身體關係。
個人食過，比較卡好口味个，擱有在忠孝路佮靠近國光路口，滷肉飯嘛是用肉角，有佮鹹菜，肉羹嘛袂歹，不過若像換人做矣。擱有一間在南區个永和社區，傳統个絞肉，超芳个，湯上好是豬血湯，不過店裡个小菜，佮＂山河爌肉飯＂共款粗，歹食，不過已經無做矣。
西屯路个溝ㄚ邊，財神爺滷肉飯，卡鹹卡粗寡，俗有名个，無嫌粗个，會使去食看覓；如果若對卡粗卡無興趣，會當去大墩路＂第六街＂，佮財神爺口味接近，但是卡芳，店裡个白菜滷，台中算一流个。
看到網路上，有人講滷肉飯的絞肉很多都是用＂豬脖子肉＂，講也叫做＂糟頭肉＂...
拜託喔！你們嘛幫幫忙，要介紹我們台灣人的文化，也先做做功課，甚麼叫＂豬脖子肉＂？甚麼叫做＂糟頭肉＂？
這個台灣人聽不懂啦！我們台灣人叫＂糟箍(co5 khoo1)＂。
早期大部分都會用糟箍做絞肉，那時候豬也沒在打抗生素，豬會長瘤的地方，都會切除掉，糟箍不易爛，有彈性，不算下肉啦。現在豬會施打抗生素，其實你去肉攤買糟箍，有的肉販也會跟你建議買別個部位的肉，就看你自己的選擇，至少以一個會自己煮滷肉飯的我來講，我還是挺喜歡用糟箍的，只是最好找熟的肉販，幫你檢選一下啦。
按：台南个肉燥飯，一般芳味卡無夠，所以攏會濫魚酥，佮兩片刺瓜ㄚ片。
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