鐵觀音茶在安溪崛起,與安溪人的性格也有很大關係。安溪雖然屬於山區縣,卻非常靠近海濱,從安溪縣城到廈門、泉州僅數十公里,步行一天可達。所以,地域上一直是閩南的一部分,文化上也與閩南文化密不可分,從某種意義上來說,安溪人的性格也就是閩南人的性格。


安溪人的性格方面有哪些顯著特點呢?



一、敢拼敢闖


有一首題為「愛拼才會贏」的著名閩南語歌曲,充分概括了安溪人的這種敢拼敢闖精神。


安溪在歷史上從來不是一個經濟發達的地方,她與閩南的大多數地方一樣,因為地處東南一隅,遠離中國的經濟中心,一直都被視為窮鄉僻壤。事實上,一直到上世紀八十年代,安溪還是國家級的貧困縣之一,經濟落後的程度是今天的人們所難以想像的。


然而,安溪人又不是所謂「安貧樂道」,甘於落後的族群。與許許多多福建人一樣,安溪大多數居民的祖先,並不是真正意義上的土著,而是從中原地區被迫南遷而來的亡國貴族和依附於他們的士族,這一點,可從許多安溪人的族譜中得到佐証。而作為一個曾經有著相當地位和文化教養的社會族群,是決不會甘於祖祖輩輩局束在一個山高地遠的窮地方的。打回中原的復國夢是不會再做了,改變自身命運的努力拼搏卻從來沒有放棄過。拼博的途徑有兩條:第一,讀書科考做官,恢復昔日的輝煌。然而,這一條路畢竟太窄,對於大多數人來說是一座不可逾越的高山; 好在安溪靠海,越不過北邊的山,那就走第二條路,往南邊的海上闖吧! 海那邊有另一片廣闊的天地,有無數待人去挖掘的金礦。所以,安溪人也和其它閩南人一樣,歷來都有出洋過海闖天下的雄心與習俗,根據有關部門統計,安溪在海外的華僑人數膠其後裔,已達一百二十萬,超過了現在安溪縣總人口。


安溪人血液中流淌著的不甘於現狀因素,到了新的歷史時期,很自然的就會有新的發展。隨著改革開放的深入,安溪人向外闖的路子又多了一條:那就是跨過高山,向北發展。當然,不是去「復國」,而是去做生意,去賺錢,去賣自己土地上生產出來的東西!



二、好學善創


如果僅僅憑著一股血氣之勇去闖蕩商海,還是不可能成功。要向外拓展事業,首先必須適應新的環境和不斷變化的形勢,而要做到這一點,除了不斷學習,努力創新,別無他法。安溪人是深知這一道理的。


稍為瞭解一下安溪華僑在海外創業發展的歷史,就會發現,許多人當初冒著生命危險飄洋過海時,年紀很輕,也沒有讀多少書。但是,一旦他們登上彼岸,總是能很快融入當地社會,很快地尋找到一塊適合自己的立足之地。然後再根據當地的實際情況,創造性地發展自己的事業。


近年來,安溪人在向北拓展茶葉事業時,也是如此。憑心而論,一直到上世紀八十年代末期之前,鐵觀音茶無論在質量、數量名氣上,都不及同為烏龍茶的武夷岩茶。但是今天,鐵觀音不僅在名氣上大大超過包括岩茶在內的其它烏龍茶,質量也上了一大檔次,不僅可以和岩茶旗鼓相當,而且還形成了個性鮮明的自身特點,因而在總體產量上及銷售產值上,遠遠超過了岩茶。據統計,近年來鐵觀音在中國茶葉市場上所佔的銷售份額,已達20%以上。佔據烏龍茶市場的半壁江山。幾乎是有人的城市,就有安溪人; 有賣茶葉的地方,就有賣鐵觀音的。就連敦煌這個沙漠小城裡,居然都有兩家安溪人開的鐵觀音茶莊!


安溪人賣鐵觀音走的這麼遠,如果不是學習了其它烏龍茶與綠茶花茶的成功經驗,創造性地改進了烏龍茶製作工藝,改變了傳統鐵觀音的風格,使鐵觀音成為既保留烏龍茶的基本特點,又吸收了綠茶花茶的優點的新型鐵觀音,那簡直是不可思議的。



三、堅持傳統


與江浙滬人相比,安溪人似乎更加恪守傳統,突出表現在總是那麼固執地保留本土習俗與文化。


不管近年來改革開放中有多少的新思潮新事物,猶其是西方時尚的衝擊和影響,安溪人一方面非常大度地以「拿來主義」態度,根據自己的需要及時吸取時尚和流行的精華; 另方面,則又不為其所左右,而是以相當的熱情,堅持並且不斷弘揚千百來的中國傳統習俗和文化。安溪的建築,有西式的洋樓,也有飛簷雕窗的古典式院落。安溪的宗教信仰,有基督,有佛祖,有太上老君,而更多的是媽祖、城隍、以及孔子; 而在婚喪壽誕諸事中,人們津津樂道的,依然是千百年來幾乎不變的種種禮儀。至於那些最能代表閩南文化的南音; 梨園戲,傀儡劇等藝術,即使通俗音樂和電視進入了每一家的情況下,依然有許許多多如癡如醉的迷戀者; ......


而在家庭傳統倫理方面,直到今天,聚族而居,孝敬父母,; 男主外女主內,一定程度的「大男子主義」,尊師重教,光宗耀祖; ......凡此種種,依然有著強大的力量,主宰著安溪人的精神和靈魂。


這此現象,充分說明安溪人在文化上的包容性,但是不管怎樣,安溪人在骨子裡仍然是恪守傳統,始終把傳統看的極重。這或許就是南音之類得以留存至今,華夏民族能够獨立於世界民族之林的重要因素之一吧!



四、鄉土情結


閩南人似乎有著一種特別濃厚的鄉土情結。安溪人也不例外。數百年來,安溪人飄海過海,許多人甚至都已在異國他鄉紮下了根。然而,不管走到哪裡,卻始終忘不了自己的祖先來源,忘不了自己的故土。這一點,從閩南華僑們在家鄉投資辦企業,熱心捐款公益事業上得到充分體現。據不完全統計。近年來安溪海外僑胞的各類投資總額已達數十個億,為安溪經濟文化發展起到了積極的作用。


這些特點,如果孤立去地看待,似乎極為矛盾,然而在安溪人身上,卻完好地結合了起來,經過長期的融匯熔鑄,形成了安溪人特有的性格。一旦遇到適合的時機和契合點,便能幹出一番驚天動地的大事業。


這個時機,就是改革開放,市場經濟; 這個契合點,就是鐵觀音茶。


在安溪這塊山野土地上,茶是最普通最有生命力的植物,同時也是與人的生活關係最密切的植物之一。然而為什麼安溪人與鐵觀音茶相遇後,才碰撞出耀眼的光彩呢?除了客觀種種原因外,最根本的也許跟鐵觀音的茶性有關。茶性本屬苦、寒,在相當長的歷史歲月中,安溪雖然出茶,卻沒有引起安溪人的特別注意。鐵觀音雖然也是茶,但她的茶性與其它茶有很大的區別。就茶樹品種來說,鐵觀音是一種安溪本土生長髮展起來的高香型茶樹品種,茶葉製作實踐證明,鐵觀音茶樹品種最適制的茶類的烏龍茶。只有以烏龍茶制法,才能將鐵觀音茶樹品種的優點最大限度的發揮出來。而用烏龍茶的茶性,經過發酵焙火等工特殊工藝,產生了極大變化,兼有綠茶和紅茶的優點而變的甘醇、溫和,從某種意義上來說,鐵觀音茶可以說是一種在中國傳統中庸思想影響下製作的具有中和之性的茶葉產品。近年來儘管出現大量的所謂新式藝製作清香型鐵觀音,但從茶性的本質上來說,依然沒有離開烏龍茶的主流,依然保持著中和的氣質。這種本性氣質,正是安溪人性格中最值得珍重的一部分。


但是如果鐵觀音茶僅僅只有四平八穩包容萬物的中和本性,而不能趁機時而動,隨機變化的話,或許也歷史上鐵觀音茶一樣,永遠只能停止在安溪的一縣之隅。鐵觀音茶樹品種的特點與烏龍茶製作工藝的特點決定了鐵觀音茶可以在中和茶性主流中突出、放大某一方面的特點。當安溪人降低了製作時的發酵度與焙火時間次數後,鐵觀音原本固有的花香味被放大突顯了出來。就這麼一變化,鐵觀音的香氣立即飄出了安溪的重重大山,吸引了無數新老茶客,風靡了全中國。或許就是鐵觀音這種不可抑制的襲人香氣,暗合了安溪人不甘貧窮敢於向外衝闖的性格另一面吧!






資料來源 : 百度閩南吧
創作者介紹
創作者 lovepuppy999 的頭像
lovepuppy999

河洛人----*海洋的子民*

lovepuppy999 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()