每年中秋必排隊 名店蛋黃酥


代代相傳擁有大批死忠饕客級主顧客的傳統糕餅業者又進入「中秋大戰」。台灣人買月餅分為兩種,其一為餽贈親友、工商酬贈;第二則用來自家食用。自己吃的不必包裝美、口味多,只要一兩種吃得慣的,也就夠了。因此,很多人不辭辛勞跑到特定餅店排隊購買,也就不足為奇。


以金月娘出名的王師傅餅舖老闆娘林素梅指出,雖然中秋節大家比較習慣金黃油亮的廣式月餅,不過,更多人喜歡熱量低、一口吃的台式酥皮月餅,也因此,除了棗泥蛋黃、蓮蓉蛋黃之外,鳳梨蛋黃、綠豆沙蛋黃等餡料也是大家很喜歡的口味。



排隊高峰 中秋前1週


迪化街百年老店李亭香餅店表示,排隊人潮通常都是從農曆八月初開始。今年中秋節在9月18日,正好是星期日,造成買氣無法連續,業者都說今年「晚發市」,並預測購買人潮一定會集中在中秋節前3~7天。

至於排隊狀況,各家餅店雖然都想盡辦法解決,但是人潮的集中或許無法抒解排隊人潮。台北犁記以「先點單、再買帳」的方法,不過預估還是可能要排上1.5小時;永和王師傅則是擴大店面營業面積,希望可以解決去年排隊3、4小時的擁擠。舊振南、李亭香、生計雖然在百貨公司設櫃便利民眾買餅,結果卻是把市場做大,兩邊都擠滿人潮,李亭香餅店第五代李佳憓說,因為現在的產品都不含防腐劑,無法久放,也是客人集中在節前購買的原因,儘管預購提供折扣,消費者還是喜歡在節日腳步將近時,親赴店內選購。


十字軒


中秋限定 起司素蛋黃餡

因為第一代創始人幾乎有半年的時間都吃素,十字軒的素食月餅特多也特有名!店員表示,這兒的月餅皮不但酥,同時也是素食餅皮,只有蛋黃酥上頭塗了蛋液比較葷,不過沒關係,越接近中秋店裡的「中秋限定商品」素黃酥,用起司做成的素蛋黃,風靡許多素食者,成為超人氣商品。



名店 蛋黃酥 出列


生計食品


全台小月餅帶動者


由85 歲湖北老太太坐鎮的生計食品,在採訪過程當中,有不少外省太太來買月餅!生計的小月餅曾帶動全台小月餅風潮,許多五星級飯店也央求生計為他們代工生產月餅。強調真材實料的生計食品最出名的口味有棗泥、豆沙餡料的蛋黃酥,還有蓮蓉蛋黃小月餅,每到中秋節因為生意太好,店家不得不停止生產平常頗受好評的各式麵包,專心全力做月餅。



迪化街李亭香餅舖


烏豆沙雙黃月餅最知名


李亭香餅舖現在是第五代經營,是發源於迪化街的知名老餅舖。由八十多歲老師傅領軍團隊所做的烏豆沙雙黃月餅賣得極好,細緻如沙的細緻口感是受歡迎的原因。


烏豆沙蛋黃酥和口感甜而不膩的鳳梨蛋黃酥也是超人氣商品,每年排隊的人潮都會在九月初湧現,尤其越到假日湧進本店的人越多,不過店裡的小姐還是很熱誠著招待每個客人嚐試不同口味,服務很貼心!



台北犁記


基本排隊時數1.5小時


犁記的蛋黃酥讓統一多拿滋的前總經理林盟欽也成為「粉絲」。台北犁記系出豐原犁記,雖是親戚關係,但各自獨立經營。這兒的蛋黃酥堅持使用宜蘭紅土包覆的鹹鴨蛋,新鮮口感贏得消費者的心,所以寧願從長安東路排隊到松江路也願意。店家表示,平均排隊時間約1.5小時,今年動線又做調整,希望可以讓大家更順利的買到美食!




合和堂


香港人搭飛機來買


藏身在饒河街夜市的糕餅老店目前已經經營到第四代,老闆說,這兒的蛋黃酥用的是酥油皮,口感層次分明,烏豆沙內餡受年輕人喜愛,老年人則偏愛白豆沙的入口即化。


台灣人多吃廣式月餅,不過卻有香港食家特地來這兒一次買了十幾盒帶回香港吃,吃完還特地打電話來問老闆香港有沒有分店?答案當然是NO!傳統老店的美味,讓香港饕客忍不住又搭著飛機來饒河街買。



永和王師傅餅舖


為了金月娘排上3-4小時


「金月娘是王師傅的創意,為了維持品質,目前只有永和總店,別無分號。」林素梅說,金月娘就是綠豆沙加上打散的蛋黃,外裹吹彈可破的酥皮,因為甜度不高、內餡綿密鬆軟,成了永和地區的新特產。


因為每天都有人在出爐時間前後來買金月娘,林素梅看到大夥兒擠著排隊3、4小時買金月娘的狀況覺得很「歹勢」,特地在今年中秋前把店面擴大,希望能夠增加結帳櫃臺並縮短排隊時間。



基隆李鵠餅店


每年中秋騎樓必擠滿人


清光緒八年創立的李鵠餅店,到了中秋前後,只能用「瘋狂」兩字形容排隊人潮。李鵠餅店的店面不大,所有買蛋黃酥的顧客全都擠在騎樓,而且人人手提數盒,想買還不見得有機會擠進去。此外到了中秋前後購買量大增,店面還得增加臨時人手,忙得抬不起頭來的阿姨和小姐連講話都覺得沒時間。



高雄舊振南


蛋黃酥只在中秋現身


陳莉莉說,舊振南的月餅多在2~3兩重,份量剛剛好,還會出蛋黃酥禮盒,去年踴躍的訂單讓本店缺貨五天,反而是已經接下的百貨訂單還在供應。每年中秋都特地請兩名女工來取蛋黃,這兩個人就只負責從早到晚「ㄎㄚˋ鴨蛋」,別的事兒甭管。熟門熟路的人,特愛買蛋黃酥,原因無他,舊振南的蛋黃酥別的時節吃不到,每年只在中秋節現身,是大受歡迎的原因。







板主 :



本人聲明,我所熟識的台灣人,大部份攏食台式的月餅,港式月餅只是試食性質,並無受著認同。



月餅在台中,大部份講做”中秋餅tiong1 chiu1 piann2 ”,卡罕聽人講”月餅 gueh8 piann2  ”。



台灣式的餅類,上有名的就是”台中太陽餅””豐原綠豆椪””鹿港牛舌餅”。



不過我特別欲講的是基隆的”李鵠餅店”...


因為阮阿姨滯在基隆,因此定定的買”李ㄚ鵠 li2 a2 khok8(字典音gok8) (基隆人這樣講的)”的鳳梨酥(ong5 lai5 soo1)佮”卵仁酥 lng7 jin5 soo1(蛋黃酥) ”。


以本人的口味,即兩項是我食過上儹的,餡芳皮酥,鳳梨酥內餡甜度適中擱袂黏嘴齒,連台中嘛無得比的,真值得試食推薦的。














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