安溪是一個有著一千多年產茶歷史的古老茶鄉，通過長期的生活積累，演變發展，口傳心授，世代相襲，自然積澱而形成了一種獨具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉人民的生產、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待，是安溪世代相承的傳統禮俗。“安溪人真好客，入門就泡茶”，說的是只要你到安溪來作客，主人必定會拿出珍藏的上好茶葉，點起爐火，烹起茶來，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來的首選禮品，親戚來往探親，朋友之間互訪，攜帶的見面禮也往往是特產名茶。
婚姻茶俗
早在明清時期，隨著安溪茶業的興盛，茶就以一種特殊意義和特殊形式融入婚俗。婚前對歌成婚，是古代安溪茶鄉的特殊風俗之一。男女青年或於茶園，或以安溪茶歌調對歌，表達愛意。
古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤”的習俗，男女婚期既定，男家於婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤到女家。禮品除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉往往還要外加本地產的上好茶葉。
婚宴之中，上幾道菜後，新郎新娘要按席敬茶。賓客茶後要念“四句”吉利話逗趣助興，如“喝茶吃甜，祝願新郎、新娘明年生後生”等。假如賓客有意開玩笑，不願受茶時，新郎新娘不得生氣或藉故走開，要反覆敬茗，直至賓客就飲。
新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆長輩敬茶。新郎逐一啟示稱呼，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻香茗。翁姑受茶，須送飾物紅包壓盅。其餘家人也如是請茶壓盅，至今風俗猶存。
婚後一個月，古代安溪民間有“對月”的習俗，新娘子返回娘家拜見生身父母。待返回夫家時，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉利。茶鄉往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃?”，便是當年嫁女王淡“對月”時帶回培植的特種名茶。
喪事茶俗
在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時，主人都要對來客敬上清茶一杯。客人飲茶品甜企望得以討吉利、辟邪氣。清明時節，後輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中曾記述，因“經年未登先觀察墳瑩，於弟姪還鄉跪香致虔泣”時，基於“先觀察性嗜茶，雲初泡過濃，二泡味淡而香始出，特囑弟姪於掃墓忌辰朔望時，作茶供，一如生時。”
敬佛茶俗
每逢農曆初一和十五，安溪農村不少群眾有向佛祖、觀音菩薩、地方神靈敬奉清茶的傳統習俗。是日清晨，主人要趕個清早，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯濃香醇厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人出入平安，家業興旺。虔誠者則日日如此，經年不綴。
茶王賽
安溪最精彩的茶俗當推“茶王賽”。每逢新茶登場時節，茶農們要攜帶各自製作的上好茶葉聚在一起，由茶師主持，茶農人人參與評議，從“形、色、香、韻”諸方面細細品評，孰好孰劣當場判定，有的地方還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家。隨著近年來安溪茶葉小包裝應用及貯存技術的發展，如今在安溪乃至整個閩南鬥茶成風。工作之餘，每人懷揣幾泡茶葉 (一般每泡7克)，一起鬥茶論道，其樂融融。這股鬥茶之風，已開始在福建的其它地方，乃至廣東、上海等地流行起來。
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