板主編寫
肉丸是一種台灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圆形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉丸皮包裹猪肉與其他配料的食品。除了最常見的圆形之外，亦有三角形的北斗肉丸，是相傳發源最早的肉丸，但目前不如圆形普及。
北斗肉丸前身歷史這要追朔到一百八十六年前的一次嚴重水災，北斗這個地方原有七十二個庄頭，歷經一次嚴重水災摧殘後僅剩下五十二個庄頭，當時的天災人禍居民都沒有東西可吃，因此部份居民利用甘薯搗成粉再加些糖來充飢，由於甜食比較容易吃膩。第一代創始人范萬居先生製造第一顆帶有鹹味的肉丸 ，頗受大家的歡迎。
案: 北斗本名"寶斗(po2 tau2)"
一般中部的肉丸是用炸的而南部則是用蒸的，如台南的清蒸蝦仁肉丸，蝦仁肉丸採用蒸煮的方式烹煮，外皮香Q有彈性，內餡鮮甜美味，色香味俱全！
另外台灣許多人把肉丸也寫做“肉圓”，可能不太正確，因為不管中部或南部都念做＂bah4 uan5＂在口語上＂丸＂才念做"uan5"，而＂圓＂是念做＂inn5＂。
雖說"圓"的文讀音也念做"uan5"，但是這種屬於民間通俗的小食，會用文讀音去對應的可能性不大，況且肉丸形狀也不都是圓形的。另外包肉餡的大湯圓，台灣人叫做＂肉圓仔（bah4 inn5 a2）＂，也有叫'肉圓(bah4 inn5)＂的，因此為了不致混淆，應寫成"肉丸"，至於有人提到類似獅子頭的肉丸子，台灣人叫"肉丸仔(bah4 uan5 a2)"，就是類似肉丸裡面的餡。
案： 肉丸的餡也有用塊肉狀的
本人由於家住台中，比較常去吃的有台中市復興路及中華路的"台中肉丸"，第二市場的"丁山肉丸"，另外就是豐原廟東夜市的"豐原肉丸"，都是從小吃到大且百吃不厭的。
"台中肉丸"佮"新台中肉丸"
行著台中个熱鬧街頭，看著人來人往个街景，seh8了悿矣，想欲 chue7一个所在歇睏一下ㄚ，建議恁會當來臵即間名聞遐邇个「台中肉丸」。「台中肉丸」著一九四一年開業，已有六十二年矣。即碼由周朝堂先生（1948～）主持，伊遵照傳統方式製作，肉丸芳 khiu7續喙，一直受本地佮外縣市个民眾喜愛。
「台中肉丸」是以番薯粉做外皮，餡是以腳庫肉絞碎，擱再濫竹筍片搓做丸ㄚ形，過程中，用力共肉 chau5予 khiu7，同時，粉皮著扑漿時，用力攪，使伊產生 khiu7性，肉丸落鼎炸个時，以豬油佮沙拉油混合炸，加上特製个米漿和馦味，食起來實在是一種享受。周老闆透露，in1个肉丸主要用在來米、蕃薯粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉，米漿煮八分熟，冷了後擱加樹薯粉、蕃薯粉佮水攪做夥，這是肉丸製作足重要个一道程序，通常肉丸是毋是續喙，這是決定著攪个速度、時間和黏度，這個程序一定愛由經驗老練个人，才會使決定伊个黏度，無者入油鼎炸个時陣毋是傷硬就是傷軟，安爾个肉丸攏無好食，拌了後注入模ㄚ，加入以豬个前腿肉、後腿肉佮筍ㄚ、芳料混製而成个肉餡，炊十五分鐘，食用時，在固定个溫度下，予外皮內餡熟透，一个燒燙燙个肉丸，既 khiu7又散發出芳味。
其他湯類食品方面，主要以冬粉湯佮魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所做出來个魚丸，搭配由大骨煉兩个小時以上个高湯，一碗魚丸湯个滋味，更加是佮肉丸有著完美个組合，使人客著品味芳 khiu7續喙个肉丸了後，擱來一碗香郁宜人个魚丸湯，安爾个組合也不過五十箍左右，廣為慕名而來个人所喜愛。
周老闆講：做生意愛材料實在，才會得著大家个認同，著未來後生若欲繼承家業，必須秉持著「三更燈火五更天」个精神，因為做餐飲是苦修个行業。
大體來講，台中.彰化佮員林肉丸，攏源自「寶斗肉丸」，我食過員林肉丸,形狀毋是圓的,番薯型个，3粒一碗.
即間超過60年个老店，是台中市上有代表性个特色小食，不過本人比較卡合意中華路佮中山路口，由 in1个師傅自行開立个 「新台中肉丸」,現在向上路嘛有分店.
以本人个經驗,新油 tu2炸起來時,上好食啦...,
有閒來台中耍 ,來試看覓咧!
就在復興路佮台中路口...台中酒廠或者講第3市場對面...推薦店裡个冬粉湯
人來人往: jin5-lai5-jin5-ong2
名聞遐邇: bing5-bun5-hia5-ni2
廣為慕名: kong2-ui5-boo7_bing5
香郁宜人: hiong1-hiok4-gi5-jin5
台中肉丸
寶斗肉丸
台南-炊个蝦仁肉丸
肉丸是一種台灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圆形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉丸皮包裹猪肉與其他配料的食品。除了最常見的圆形之外，亦有三角形的北斗肉丸，是相傳發源最早的肉丸，但目前不如圆形普及。
北斗肉丸前身歷史這要追朔到一百八十六年前的一次嚴重水災，北斗這個地方原有七十二個庄頭，歷經一次嚴重水災摧殘後僅剩下五十二個庄頭，當時的天災人禍居民都沒有東西可吃，因此部份居民利用甘薯搗成粉再加些糖來充飢，由於甜食比較容易吃膩。第一代創始人范萬居先生製造第一顆帶有鹹味的肉丸 ，頗受大家的歡迎。
案: 北斗本名"寶斗(po2 tau2)"
一般中部的肉丸是用炸的而南部則是用蒸的，如台南的清蒸蝦仁肉丸，蝦仁肉丸採用蒸煮的方式烹煮，外皮香Q有彈性，內餡鮮甜美味，色香味俱全！
另外台灣許多人把肉丸也寫做“肉圓”，可能不太正確，因為不管中部或南部都念做＂bah4 uan5＂在口語上＂丸＂才念做"uan5"，而＂圓＂是念做＂inn5＂。
雖說"圓"的文讀音也念做"uan5"，但是這種屬於民間通俗的小食，會用文讀音去對應的可能性不大，況且肉丸形狀也不都是圓形的。另外包肉餡的大湯圓，台灣人叫做＂肉圓仔（bah4 inn5 a2）＂，也有叫'肉圓(bah4 inn5)＂的，因此為了不致混淆，應寫成"肉丸"，至於有人提到類似獅子頭的肉丸子，台灣人叫"肉丸仔(bah4 uan5 a2)"，就是類似肉丸裡面的餡。
案： 肉丸的餡也有用塊肉狀的
本人由於家住台中，比較常去吃的有台中市復興路及中華路的"台中肉丸"，第二市場的"丁山肉丸"，另外就是豐原廟東夜市的"豐原肉丸"，都是從小吃到大且百吃不厭的。
"台中肉丸"佮"新台中肉丸"
行著台中个熱鬧街頭，看著人來人往个街景，seh8了悿矣，想欲 chue7一个所在歇睏一下ㄚ，建議恁會當來臵即間名聞遐邇个「台中肉丸」。「台中肉丸」著一九四一年開業，已有六十二年矣。即碼由周朝堂先生（1948～）主持，伊遵照傳統方式製作，肉丸芳 khiu7續喙，一直受本地佮外縣市个民眾喜愛。
「台中肉丸」是以番薯粉做外皮，餡是以腳庫肉絞碎，擱再濫竹筍片搓做丸ㄚ形，過程中，用力共肉 chau5予 khiu7，同時，粉皮著扑漿時，用力攪，使伊產生 khiu7性，肉丸落鼎炸个時，以豬油佮沙拉油混合炸，加上特製个米漿和馦味，食起來實在是一種享受。周老闆透露，in1个肉丸主要用在來米、蕃薯粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉，米漿煮八分熟，冷了後擱加樹薯粉、蕃薯粉佮水攪做夥，這是肉丸製作足重要个一道程序，通常肉丸是毋是續喙，這是決定著攪个速度、時間和黏度，這個程序一定愛由經驗老練个人，才會使決定伊个黏度，無者入油鼎炸个時陣毋是傷硬就是傷軟，安爾个肉丸攏無好食，拌了後注入模ㄚ，加入以豬个前腿肉、後腿肉佮筍ㄚ、芳料混製而成个肉餡，炊十五分鐘，食用時，在固定个溫度下，予外皮內餡熟透，一个燒燙燙个肉丸，既 khiu7又散發出芳味。
其他湯類食品方面，主要以冬粉湯佮魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所做出來个魚丸，搭配由大骨煉兩个小時以上个高湯，一碗魚丸湯个滋味，更加是佮肉丸有著完美个組合，使人客著品味芳 khiu7續喙个肉丸了後，擱來一碗香郁宜人个魚丸湯，安爾个組合也不過五十箍左右，廣為慕名而來个人所喜愛。
周老闆講：做生意愛材料實在，才會得著大家个認同，著未來後生若欲繼承家業，必須秉持著「三更燈火五更天」个精神，因為做餐飲是苦修个行業。
大體來講，台中.彰化佮員林肉丸，攏源自「寶斗肉丸」，我食過員林肉丸,形狀毋是圓的,番薯型个，3粒一碗.
即間超過60年个老店，是台中市上有代表性个特色小食，不過本人比較卡合意中華路佮中山路口，由 in1个師傅自行開立个 「新台中肉丸」,現在向上路嘛有分店.
以本人个經驗,新油 tu2炸起來時,上好食啦...,
有閒來台中耍 ,來試看覓咧!
就在復興路佮台中路口...台中酒廠或者講第3市場對面...推薦店裡个冬粉湯
人來人往: jin5-lai5-jin5-ong2
名聞遐邇: bing5-bun5-hia5-ni2
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香郁宜人: hiong1-hiok4-gi5-jin5
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