close
潮語，一般稱為潮州話（Dio7 ziu1 uê7），漢語方言之一，乃閩南語的次方言，分佈於廣東省東部的潮汕地區以及海外有華人的地區。英文稱為Teochew或者Chiuchow，是「潮州」兩字的音譯。潮州話一詞受海內外潮人普遍認同，因其沿用至今已一千多年，詞典、專著等學術性著作均以「潮州話」為準，近年出現「潮汕話」新名稱，但部分人（主要是潮州市）反對以「潮汕話」命名，堅持使用「潮州話」名稱。
分類
潮州話是七大漢語方言之一的閩南語之分支。正如其他漢語方言，潮州話究竟是語言或是方言，至今仍未有定論。然而，純粹以語言學角度而言，潮州話以至整個閩南語可看作是獨立的語言，因為它們與其他方言不能互相理解。根據Glossika[2]，潮州話與廈門方言互通程度為50.4%，與普通話為46.1%，與粵語則為43.5%。
但是，潮州話卻能與一些閩南語的次方言互通，尤其是漳州和泉州的閩台片，可能是因為位於鄰近地區。潮州話和閩台片相交融的地區，方言兼具兩者發音特色，如福建的詔安等。而且，潮州話也有多個種類，潮汕地區居民和海外僑民都操不同的潮州話，其語音有顯著差別。
潮州話與閩台片的閩南語有許多相似的地方，但相互之間差別仍舊十分明顯。其語法與閩台片相同，辭彙也有高度對應，語音語調上則差異明顯，縱然如此，彼此還算能基本溝通，潮閩人都能快速融入對方的語系裡。
根據相似程度，潮州話大致可分為三類：
* 潮州類，包括潮州市（饒平）、汕頭市（澄海、南澳）、揭陽市（揭西）。
* 潮普類，包括汕頭潮陽、揭陽普寧和惠來。
* 陸海豐類，包括汕尾市（陸豐和海豐）。
按照江河流域可以分為以下幾種：
* 韓江流域語調；
* 練江流域語調；
* 榕江流域語調；
* 陸海豐區域語調。
歷史和地理
現代潮州話源自古閩南語。潮州先人本來居住在中原一帶。9至15世紀期間，為了逃避戰亂，一些閩人往海邊遷徙，到達福建莆田，定居一段時間之後，又集體向南遷徙到廣東東部，即今潮汕地區。移民原因很可能是福建人口過剩。
由於地理隔絕，潮州話便逐漸發展為獨立的方言。
潮州話源於潮州府，也就是其名稱的由來，古代潮州府包括今潮州、汕頭、揭陽、潮陽、普寧、潮安、饒平、惠來、澄海等。客家話地區大埔和豐順都有說潮州話的居民。而饒平、陸豐、海豐等主要潮州話分佈區，也有說客家話的居民。
18至20世紀期間，潮州居民是移居東南亞的主要華人族群之一，故此潮州話成為海外華人的主要方言之一。因此，潮汕地區以外的華人社群，也有很多人操潮汕話。
其中，很多潮州人在泰國和柬埔寨定居，成為當地最大的華人族群。潮州人在香港、越南、馬來西亞、新加坡和印尼（尤其是廖內省、北蘇門答臘省、南蘇門答臘省、西加里曼丹的坤甸和吉打邦）形成重要的少數族群。一些潮州人也在澳大利亞、紐西蘭、北美洲和歐洲居住，一些從潮州地區而來，一些則從東南亞而至。
可是，隨著全球化的普及，潮州話的母語使用者逐漸減少。受到共同文化和傳媒影響，很多原以潮州話為母語的新加坡華裔青少年，都轉而說英語、華語和閩南語（與潮州話有些互通）。華語也漸漸取代潮州話，成為年輕人的母語。儘管如此，潮州話仍然是很多新加坡華人的母語，而潮州人也是新加坡華人第二大族群，僅次於閩南人。
潮州人，是廣東三大民系之一，也是中國南方乃至全球華人界最具影響力的民系之一。
分佈
潮州人主要分佈在廣東潮汕地區，包括汕頭、潮州、揭陽，以及海外華人聚居地。國內潮人約一千萬，海外潮州人約二千到三千萬。 另外：
* 廣東梅州地區的大埔、豐順等地舊屬潮州，至今部分地方仍說潮州話。
* 廣東潮汕地區有相當數量的客家人分佈（其中揭西縣是準純客地區）。這些潮客兼具潮州人和客家人的雙重屬性。不過，從文化、習俗、語言上說，並不屬於狹義的潮州人。
* 廣東海陸豐地區（汕尾）儘管屬於廣義的潮汕地區，但是，當地人一般稱為海陸豐人而不是潮州人。
潮州人所說的話，彼此之間能溝通。現今的潮州人由於他們居住的地方是屬於廣東省境內，故早已沒有閩南民系或福佬民系的強烈認同了，但他們的潮州人或潮汕人的認同卻是十分強烈的。潮語（即俗稱潮州話）是閩南語的分支也是代表。旅居海外的潮州華僑、華人也很多，集中最多的地方是泰國曼谷的唐人街，在這裡，幾乎處處可通潮州話。
名人
* 李嘉誠
* 饒宗頤
* 陳偉南
* 林百欣
* 林建名
* 林建岳
* 劉鑾雄
* 潘迪生
* 楊受成
* 詹培忠
* 梁劉柔芬
* 蔡瀾
* 蔡陳葆心
* 孫燕姿
* 楊千嬅
* 馬化騰
* 黃光裕
* 丘成桐
* 鄭信 又名鄭昭，是在泰國建立吞武里王朝的華裔。泰國名字叫達信。
潮州菜是粵菜三大流派（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一，起源於中國廣東省潮汕地區，與廣府菜和閩菜非常相似。潮州菜中有一些粵菜中沒有的獨特的菜餚。
潮州菜中最出名的是海鮮和素菜。與其它中國菜相比，潮州菜比較清淡，而且注重新鮮的原料。潮州粥也很有名，相對於廣州粥的濃和膠，潮州粥非常稀。潮州粥的水很多，米很少。正宗的潮州菜館在飯前飯後都會提供烏龍茶。 潮州菜席被成為「九大碗」（九大簋）。潮州菜的製作注重刀工，拼砌整齊美觀。經過雕刻的潮州菜一般用在筵席上。在香港和澳門，去潮州餐館進餐被說成「打冷」。
與其它中國菜館不一樣，潮州菜館的菜單一般都有甜品。
潮州名菜
* 蒸鵝
* 潮州凍蟹、凍魚
* 潮州粉果
* 蠔烙
* 蝦球
* 反沙芋（翻沙芋），用砂糖炒的芋頭塊
* 鹵水拼盤
* 鹵水豆腐
潮州小吃
潮州小吃約有230多種，烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等；口味有酸、甜、鹹、辣等。常見小吃有：蚝烙、卷煎、糯米豬腸、粿汁、粿條湯、春餅、炒糕粿、肖米、無米粿、桌球粿、麥包、紅桃粿、南瓜芋泥、糕燒番薯、返沙芋、豬腳圈、油炸粿、浮豆乾、沙茶粿、韭菜粿、芋丸、甘筒粿、酵粿、樸枳粿、鹹水粿、水晶包、筍粿、白飯桃、糍粬粿、菜頭粿、草粿、清心丸、綠豆爽、鴨母捻、粽球、牛肉丸等。
愛拚才會贏
愛拚才會贏是一首著名台語的歌曲，原唱者為葉啟田，由陳百潭填詞及作曲，後來有多名歌手曾經翻唱或改編此歌曲。這首歌曾風靡台灣及中國一時。在台灣（尤其是國民黨）的政治活動中，常作為選舉造勢歌曲。
2004年，中華人民共和國奧運代表隊訪問香港期間，女子排球隊總教練陳忠和（福建閩南人）曾在會場內演唱此曲。
粵語版本的歌名為《勝利雙手創》，是香港亞洲電視電視劇《我來自潮州》的主題曲，由葉振棠主唱。
在台灣MUCH TV《搞笑 very much》節目中，「上海姑娘」夏禕曾經把這首歌譯為上海話之後演唱，歌名是《努力吉星照》。
分類
潮州話是七大漢語方言之一的閩南語之分支。正如其他漢語方言，潮州話究竟是語言或是方言，至今仍未有定論。然而，純粹以語言學角度而言，潮州話以至整個閩南語可看作是獨立的語言，因為它們與其他方言不能互相理解。根據Glossika[2]，潮州話與廈門方言互通程度為50.4%，與普通話為46.1%，與粵語則為43.5%。
但是，潮州話卻能與一些閩南語的次方言互通，尤其是漳州和泉州的閩台片，可能是因為位於鄰近地區。潮州話和閩台片相交融的地區，方言兼具兩者發音特色，如福建的詔安等。而且，潮州話也有多個種類，潮汕地區居民和海外僑民都操不同的潮州話，其語音有顯著差別。
潮州話與閩台片的閩南語有許多相似的地方，但相互之間差別仍舊十分明顯。其語法與閩台片相同，辭彙也有高度對應，語音語調上則差異明顯，縱然如此，彼此還算能基本溝通，潮閩人都能快速融入對方的語系裡。
根據相似程度，潮州話大致可分為三類：
* 潮州類，包括潮州市（饒平）、汕頭市（澄海、南澳）、揭陽市（揭西）。
* 潮普類，包括汕頭潮陽、揭陽普寧和惠來。
* 陸海豐類，包括汕尾市（陸豐和海豐）。
按照江河流域可以分為以下幾種：
* 韓江流域語調；
* 練江流域語調；
* 榕江流域語調；
* 陸海豐區域語調。
歷史和地理
現代潮州話源自古閩南語。潮州先人本來居住在中原一帶。9至15世紀期間，為了逃避戰亂，一些閩人往海邊遷徙，到達福建莆田，定居一段時間之後，又集體向南遷徙到廣東東部，即今潮汕地區。移民原因很可能是福建人口過剩。
由於地理隔絕，潮州話便逐漸發展為獨立的方言。
潮州話源於潮州府，也就是其名稱的由來，古代潮州府包括今潮州、汕頭、揭陽、潮陽、普寧、潮安、饒平、惠來、澄海等。客家話地區大埔和豐順都有說潮州話的居民。而饒平、陸豐、海豐等主要潮州話分佈區，也有說客家話的居民。
18至20世紀期間，潮州居民是移居東南亞的主要華人族群之一，故此潮州話成為海外華人的主要方言之一。因此，潮汕地區以外的華人社群，也有很多人操潮汕話。
其中，很多潮州人在泰國和柬埔寨定居，成為當地最大的華人族群。潮州人在香港、越南、馬來西亞、新加坡和印尼（尤其是廖內省、北蘇門答臘省、南蘇門答臘省、西加里曼丹的坤甸和吉打邦）形成重要的少數族群。一些潮州人也在澳大利亞、紐西蘭、北美洲和歐洲居住，一些從潮州地區而來，一些則從東南亞而至。
可是，隨著全球化的普及，潮州話的母語使用者逐漸減少。受到共同文化和傳媒影響，很多原以潮州話為母語的新加坡華裔青少年，都轉而說英語、華語和閩南語（與潮州話有些互通）。華語也漸漸取代潮州話，成為年輕人的母語。儘管如此，潮州話仍然是很多新加坡華人的母語，而潮州人也是新加坡華人第二大族群，僅次於閩南人。
潮州人，是廣東三大民系之一，也是中國南方乃至全球華人界最具影響力的民系之一。
分佈
潮州人主要分佈在廣東潮汕地區，包括汕頭、潮州、揭陽，以及海外華人聚居地。國內潮人約一千萬，海外潮州人約二千到三千萬。 另外：
* 廣東梅州地區的大埔、豐順等地舊屬潮州，至今部分地方仍說潮州話。
* 廣東潮汕地區有相當數量的客家人分佈（其中揭西縣是準純客地區）。這些潮客兼具潮州人和客家人的雙重屬性。不過，從文化、習俗、語言上說，並不屬於狹義的潮州人。
* 廣東海陸豐地區（汕尾）儘管屬於廣義的潮汕地區，但是，當地人一般稱為海陸豐人而不是潮州人。
潮州人所說的話，彼此之間能溝通。現今的潮州人由於他們居住的地方是屬於廣東省境內，故早已沒有閩南民系或福佬民系的強烈認同了，但他們的潮州人或潮汕人的認同卻是十分強烈的。潮語（即俗稱潮州話）是閩南語的分支也是代表。旅居海外的潮州華僑、華人也很多，集中最多的地方是泰國曼谷的唐人街，在這裡，幾乎處處可通潮州話。
名人
* 李嘉誠
* 饒宗頤
* 陳偉南
* 林百欣
* 林建名
* 林建岳
* 劉鑾雄
* 潘迪生
* 楊受成
* 詹培忠
* 梁劉柔芬
* 蔡瀾
* 蔡陳葆心
* 孫燕姿
* 楊千嬅
* 馬化騰
* 黃光裕
* 丘成桐
* 鄭信 又名鄭昭，是在泰國建立吞武里王朝的華裔。泰國名字叫達信。
潮州菜是粵菜三大流派（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一，起源於中國廣東省潮汕地區，與廣府菜和閩菜非常相似。潮州菜中有一些粵菜中沒有的獨特的菜餚。
潮州菜中最出名的是海鮮和素菜。與其它中國菜相比，潮州菜比較清淡，而且注重新鮮的原料。潮州粥也很有名，相對於廣州粥的濃和膠，潮州粥非常稀。潮州粥的水很多，米很少。正宗的潮州菜館在飯前飯後都會提供烏龍茶。 潮州菜席被成為「九大碗」（九大簋）。潮州菜的製作注重刀工，拼砌整齊美觀。經過雕刻的潮州菜一般用在筵席上。在香港和澳門，去潮州餐館進餐被說成「打冷」。
與其它中國菜館不一樣，潮州菜館的菜單一般都有甜品。
潮州名菜
* 蒸鵝
* 潮州凍蟹、凍魚
* 潮州粉果
* 蠔烙
* 蝦球
* 反沙芋（翻沙芋），用砂糖炒的芋頭塊
* 鹵水拼盤
* 鹵水豆腐
潮州小吃
潮州小吃約有230多種，烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等；口味有酸、甜、鹹、辣等。常見小吃有：蚝烙、卷煎、糯米豬腸、粿汁、粿條湯、春餅、炒糕粿、肖米、無米粿、桌球粿、麥包、紅桃粿、南瓜芋泥、糕燒番薯、返沙芋、豬腳圈、油炸粿、浮豆乾、沙茶粿、韭菜粿、芋丸、甘筒粿、酵粿、樸枳粿、鹹水粿、水晶包、筍粿、白飯桃、糍粬粿、菜頭粿、草粿、清心丸、綠豆爽、鴨母捻、粽球、牛肉丸等。
愛拚才會贏
愛拚才會贏是一首著名台語的歌曲，原唱者為葉啟田，由陳百潭填詞及作曲，後來有多名歌手曾經翻唱或改編此歌曲。這首歌曾風靡台灣及中國一時。在台灣（尤其是國民黨）的政治活動中，常作為選舉造勢歌曲。
2004年，中華人民共和國奧運代表隊訪問香港期間，女子排球隊總教練陳忠和（福建閩南人）曾在會場內演唱此曲。
粵語版本的歌名為《勝利雙手創》，是香港亞洲電視電視劇《我來自潮州》的主題曲，由葉振棠主唱。
在台灣MUCH TV《搞笑 very much》節目中，「上海姑娘」夏禕曾經把這首歌譯為上海話之後演唱，歌名是《努力吉星照》。
全站熱搜
留言列表
