河洛人----＊海洋的子民＊

享受一杯香濃的咖啡，欣賞街上來往的行人，悠閒度過午後時光，這是新加坡人最enjoy的Kopi Break。新加坡人熱愛咖啡已有數十年之久，不但星巴克、Coffee Bean等全球知名咖啡連鎖店隨處可見，新加坡亦發展出其特有的咖啡文化，只要到了新加坡千萬不可錯過充滿異國南洋風味的新加坡式咖啡。



◆新式傳統咖啡 新加坡咖啡的發展與當地的海南移民息息相關，早期海南人漂洋過海來到新加坡，因貿易等利潤較高的商業機會已被更早移民來的福建及潮州人佔據，為求生計，許多海南人在洋人家擔任廚師或管家工作，進而學習到西洋糕點及咖啡的製作技術，所以當他們想自立門戶創業之際，餐飲及西點業往往成為海南移民的第一選擇，直到現在新加坡的餐飲業仍以海南人經營為多，例如目前在當地擁有八家店面的亞坤（Ya Kun Kaya Toast）傳統咖啡店，它的創辦人黎亞坤就是經營餐飲業十分成功的海南移民代表。

　
這群勤奮努力的海南移民整合西洋式的咖啡技術並融合當地人的喜好，研發出咖啡豆與牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，完成品色澤十分油亮，散發獨有的濃郁風味；而沖泡方式也頗為講究，必須先將煉乳（新加坡人通常以煉乳搭配咖啡，而非牛奶或奶精）及砂糖置於杯底再將滾燙的咖啡倒入，才能讓每個元素充分融合，輕輕攪拌之後味道將更香醇均勻。因為咖啡是店家事先調配好的，所以桌上並不提供糖罐或奶精，需事先告知是否加糖或奶。



Kopi 加煉乳的咖啡 馬來語及閩南語之"咖啡"

Kopi-O 只加糖的咖啡 O就是閩南語中"黑"的意思

Kopi-C 加糖和鮮奶的咖啡 C在海南話是"鮮"的意思

Kopi Kosong 奶糖都不加的黑咖啡 Kosong是馬來語"空虛、烏有"的意思

Koppicinno 卡布奇諾 Kopi與英文Cappuccino的綜合字

Kopitiam 傳統新加坡咖啡店 Tiam是閩南話"店"的發音





ｋｏｐｉ－Ｏ