目前分類：河洛飲食 (42)
- May 29 Thu 2008 20:48
茶文化 的精華是 茶道
- May 29 Thu 2008 00:36
抓 土龍 的技藝
「土龍」不是「龍」也不是「蛇」，牠的學名叫波露荳齒蛇鰻，是屬於鰻魚科的一種。這種鰻魚科的「土龍」非比尋常，身份奇特，身價百倍，是可遇不可求的海中珍品。記得古早以來，只要腰酸背痛、跌倒骨折、婦女「做月內」...，趕快設法託人物色一條「野生土龍」，摻和中藥燉食，幾乎百發百中，藥到病除。
- May 19 Mon 2008 22:13
台南碗粿
碗粿是台灣多樣化的米食料理之一，作法與鹹粿有異曲同工之妙，因為以飯碗為容器，所以有碗粿之稱。一般以豬肉、蛋黃、香菇、蔥頭、蝦米為餡，蒸熟後淋上醬料，有的會搭配菜脯一起吃。客家碗粿則是幾乎不放餡料，僅以米將為主，配上菜脯與沾醬。碗粿在台灣到處可見，但是口感與味道醬料各有所不同。
- May 14 Wed 2008 23:00
潮汕 清明節的 卷薄餅(潤餅)佮 朴子粿
- May 10 Sat 2008 21:26
泡沫紅茶
- May 02 Fri 2008 23:43
台灣道地小食 --- 肉丸
- Apr 25 Fri 2008 01:01
《台灣美食》 蚵仔煎、菜脯蛋 老外最愛
這項昨天舉辦的票選活動，老外代表是語文中心的學生、來台商務客共五十人，由他們選出外國人最愛的前五名台灣小吃、十道最愛桌菜。事前，主辦單位透過網站及專家等推薦，將台灣美食分類為「小吃」二十七道與「桌菜」三十四道兩大類。
- Apr 15 Tue 2008 23:21
“功夫茶”中說功夫
功夫茶，流行于我國東南福建、廣東等地。關于功夫茶名稱由來眾說不一，有的說是因為泡功夫茶用的茶葉制作上特別費功夫﹔有的說是因為喝這種茶味極濃極苦，杯又特別小，需花上好長時間一口口品嘗，品茶要磨功夫﹔還有的說，是因為這種品茶方式極為講究，操作技藝需要有學問，有功夫，此為功力之功。看來，諸說皆有道理，尤以后者為重要。特別是論茶藝、茶道一節，主要是講沏泡的學問、品茶的功夫。功夫茶在各地方法技藝又有區別，我們且以廣東潮州、汕頭地區為例來談，即所謂潮汕式功夫茶。
- Apr 15 Tue 2008 01:12
泡茶藝術
臺灣、中國的廣東、福建等地，熱衷於喜歡用小杯品啜烏龍茶，特別是閩南，以及廣東潮汕地區的人們對啜烏龍茶最為講究，沖泡也頗費工夫，故而稱之為飲工夫茶。品茗烏龍茶需具備以下條件，方能嘗到茶之妙趣，昇華到藝術享受的境界。
- Apr 15 Tue 2008 01:03
沙茶醬
冬天享受暖烘烘的火鍋時，絕對不能忘了搭配「它」 ；熱炒羊肉、牛肉加上了「它」，風味更上一層樓；煮魷魚羹、烤肉串、炒粉絲配上「它」，一切就對味了，只要有了「它」所有食材的味道都豐富起來。究竟是什麼神奇的調味醬，能有這種絕妙的神奇功效， 「它」就是醬料界屬一屬二的佼佼者——沙茶醬。
- Apr 02 Wed 2008 00:21
新加坡 代表性福佬美食
自西元 1821年起，載著掏金熱的中國人從福建、廈門抵達新加坡河起，中國移民即展開了在新加坡的新生活。福建人集中在Telok Ayer St. 從事貿易生意；潮州人佔據了Circular Rd.和S. Bridge Rd.，靠近今駁船碼頭附近，繼續農業；而廣東人則多經營金匠、裁縫及餐廳事業，在Temple St.、Pagoda St.及Mosque St.，蓋了許多住商混合式的店屋 (Shop House) ，這即是店屋最早的起源。現今傳統店屋隨處可見，但還是以牛車水(中國城)為大本營，這些建築物也成為新加坡的寶貝，值得保存，供後人回憶。
- Apr 01 Tue 2008 02:05
海陸豐 牛雜火鍋佮 菜粿
- Mar 28 Fri 2008 23:51
潮州菜 之源流及其特色
潮州菜是廣東菜三大流派之 。清代末期，新興商品城市的汕頭崛起。人們又以溯汕菜稱之。潮菜烹飪具有獨特的嶺南文化特色，馳名中外，影響廣泛而深遠。 據史料記裁，潮州菜可追溯到盛唐時代，是融合漢越之後受中原烹飪技藝影響的結果。元和十四年(西元 819年)，韓愈因諫迎佛骨，開罪于唐憲皇帝，貶謫潮州為刺史，韓愈南下潮州，並傳播來中原文化，其中就有烹任技術。韓愈到潮州賦有《初南合貽之十八協律》， 賦中描繪他看到潮州人食堂、蛇、蒲魚、章魚、青蛙、 江瑤柱等數十種異物，深感“躁腥如發越，咀吞面汗闢”， 很不是滋味。他便從中原帶來的烹飪技術與潮州當地人的飲食協調起來，形成獨特的南方烹飪流派 潮州菜。
- Mar 26 Wed 2008 00:34
海陸豐飲食文化的歷史演變
- Mar 09 Sun 2008 00:38
海南 老爸茶 文化
自唐朝始至今還保存著濃厚的茶文化，日本人講究茶，中國“福建人、汕頭人”愛喝茶，至今全國各地 “茶道”、“茶社”、“茶藝”之類高級茶坊如雨後春筍般出現，一壺茶的價格動輒在幾十元以上，而在海南有一道特色的茶-----“老爸茶”。
- Mar 08 Sat 2008 03:59
潮汕功夫茶
- Mar 08 Sat 2008 03:13
珍珠奶茶
臺灣有二間店舖宣稱是珍珠奶茶發明者。一說是台中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生於1983年開始實驗製作奶茶，他當時加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是在一次一個日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意。
- Mar 08 Sat 2008 03:06
福佬茶種---(鐵觀音)
